Ghid pentru aparatul de gheață încorporat sub blat: dimensionare, aerisire și instalare

Majoritatea deciziilor privind echipamentele dintr-o cafenea, bar sau cămară de hotel sunt luate o dată și apoi trăite cu ani de zile. Un aparat de gheață încorporat sub blat este exact acest tip de achiziție. Ascuns sub blat, aproape de locul unde sunt de fapt asamblate băuturile, funcționează în liniște în cele mai aglomerate două ore ale zilei și solicită foarte puțin în schimb - cu condiția ca dimensionarea și fluxul de aer să fie chiar de la început.

Producem echipamente comerciale pentru gheață și refrigerare din 2006, iar notele de mai jos provin din întrebările pe care ni le pun cel mai des clienții. Acestea sunt mai puțin despre specificațiile titlului și mai mult despre detaliile practice care decid dacă o mașină de sub tejghea funcționează încă bine în anul cinci.

Ce înseamnă cu adevărat „Built-in Undercounter”.

Numele descrie două lucruri deodată. Unitatea este încorporat în , ceea ce înseamnă că este proiectat pentru a fi închis de dulapuri, mai degrabă decât rulat în spațiu deschis. Este de asemenea undercounter , astfel încât înălțimea sa de lucru se află sub blat, iar operatorul se întinde mai degrabă în jos decât peste. Pentru o insulă de bar strânsă sau o stație de espresso compactă, acea combinație eliberează cel mai scump metru pătrat din cameră.

Diferența de inginerie față de o mașină de sine stătătoare este locul în care se duce aerul. Un adevărat model încorporat atrage aerul și împinge aerul cald afară printr-o grilă din față, ceea ce îi permite să stea în interiorul unui dulap. Glisați unul într-o cutie închisă, fără cale de întoarcere pentru acel aer cald, iar compresorul își petrece viața luptă împotriva căldurii pe care a produs-o singur. Din experiența noastră, mai multe mașini de gheață de sub tejghea sunt pensionate mai devreme din cauza ventilației slabe decât din orice alt motiv.

Metoda de scurgere modelează aspectul

Scurgerea gravitațională se bazează pe o cădere continuă către o scurgere de podea din apropiere, care este simplă și de încredere, dar constrânge unde poate ajunge mașina. O pompă de scurgere încorporată ridică apa uzată în sus, astfel încât unitatea să poată sta într-o insulă sau într-un bar la subsol, unde gravitația nu are unde să ruleze. Pompele sunt fiabile, dar sunt o piesă mecanică și merită un loc în calendarul dumneavoastră de întreținere.

Alegerea gheții: forma schimbă băutura

Gheața nu este o marfă. Forma pe care o produce o mașină afectează cât de repede se diluează o băutură, cum arată un pahar când ajunge la masă și cât de confortabil o linguriță umple o fântână în timpul serviciului. Unitățile de sub tejghea sunt de obicei construite în jurul a patru familii de gheață și fiecare are o casă naturală.

Dacă o singură mașină trebuie să servească mai multor scopuri, un cub standard este de obicei cel mai sigur compromis. Dacă meniul barului este prioritatea, alegeți forma în care au fost concepute băuturile și lăsați bucătăria să-și scoată gheața în fulgi în altă parte.

Dimensiune: ieșire zilnică, capacitatea recipientului și cele două ore care contează

Rezultatele publicate sunt în mod normal cotate pe parcursul a 24 de ore la temperaturi moderate ale camerei și ale apei. O bucătărie caldă în august, un prânz aglomerat și un capac deschis de douăzeci de ori pe oră reduc ceea ce oferă de fapt o mașină. Ca regulă de lucru, luați cerințele realiste pentru zilele de vârf și adăugați douăzeci până la treizeci la sută din spațiul liber înainte de a compara modele.

Capacitatea containerului contează la fel de mult ca și producția. Prea mic și personalul scoate din coșul aproape gol în cel mai rău moment; prea mare și gheața stă suficient de mult pentru a se aglomera, ceea ce este risipitor și neapetisant. O coșă de gunoi care acoperă o perioadă completă de serviciu este de obicei suficientă pentru o cafenea, în timp ce barurile cu o goană scurtă și intensă preferă adesea o secțiune de depozitare mai adâncă.

Măsurați decupajul înainte de orice altceva

Confirmați lățimea interioară, înălțimea și adâncimea deschiderii dulapului, apoi adăugați balansoarul ușii, traseul pe care îl va parcurge mașina pentru a ajunge acolo și suficient spațiu pe grila frontală pentru ca aerul să se deplaseze. O mașină care se potrivește cu deschiderea, dar nu poate respira, va avea performanțe slabe din prima zi.

Producător de gheață comercial sub blat pentru instalații de dulapuri Un aparat de gheață sub blat din oțel inoxidabil cu picioare autocurățabile și reglabile; verificați dimensiunile dulapului, fluxul de aer și accesul la service înainte de a specifica. Vizualizare produs →

Ventilație, apă și putere: detaliile care decid longevitatea

Trei servicii trebuie să ajungă la mașină și fiecare este ușor de greșit.

• Aer. Păstrați grila frontală neobstrucționată și lăsați spațiul liber specificat de manual în lateral și în spate. Nu introduceți niciodată o unitate încorporată într-o cavitate etanșă.
• Apă. O linie de alimentare dedicată cu un filtru protejează atât gheața, cât și evaporatorul. Apa dură scaldă placa, înmoaie gheața și scurtează intervalele de service.
• Putere. Un circuit dedicat evită declanșarea neplăcută atunci când alte echipamente de bucătărie pornesc și menține mașina independentă de reparațiile din apropiere.

Amplasarea merită, de asemenea, o a doua privire: lumina directă a soarelui și apropierea de cuptoare sau friteuze ridică temperatura ambiantă în jurul dulapului și reduc în liniște ieșirea. Dacă singurul loc disponibil este lângă o linie fierbinte, luați în considerare un mic extract sau cel puțin un spațiu care lasă căldura să scape. Al nostru cerințe de instalare a mașinii comerciale de gheață parcurgeți punctele de degajare și de conectare mai detaliat.

Calitatea apei, drenajul și rutina care protejează investiția

Mașinile de gheață nu eșuează de obicei dramatic. Ei își pierd performanța treptat - o mică scară pe evaporator, o peliculă de biofilm în coș, o serpentină a condensatorului acoperită cu unsoare de bucătărie. Rutina de mai jos le ține pe toate trei sub control fără a consuma multă muncă.

1. Clătiți cupa și interiorul recipientului la sfârșitul fiecărei ture și nu depozitați niciodată cupa în interiorul gheții.
2. Igienizați coșul de gunoi și garnitura ușii săptămânal cu o soluție sigură pentru alimente, apoi lăsați-o să se usuce la aer.
3. Periați sau aspirați lunar serpentina condensatorului, mai des într-o bucătărie făinoasă sau grasă.
4. Detartrați circuitul de apă conform programului oferit de manual pentru duritatea apei dumneavoastră.
5. Înlocuiți filtrul de apă la capacitatea sa nominală, mai degrabă decât atunci când gheața începe să aibă un gust ciudat.
6. Verificați conducta de scurgere dacă nu există îndoituri sau apă stătătoare ori de câte ori mașina este scoasă pentru curățare.

Gheața care are gust de coș sau cuburile care ies tulbure și umede sunt de obicei mesaje despre apă și curățare, mai degrabă decât despre circuitul frigorific.

Potrivirea mașinii cu camera

Cafenea și espresso bar

O unitate de înălțime de lângă espressor scutește o plimbare până în bucătăria din spate pentru fiecare latte cu gheață. Gheața cub sau semilună funcționează ambele; ceea ce contează este că coșul de gunoi este accesibil fără să te îndepărtezi de bar.

Producător de gheață comercial Crescent pentru baruri și cafenele Un aparat comercial de gheață în formă de semilună cu comenzi automate și alerte de eroare, potrivit pentru utilizarea pe lângă bar, unde gheața curată și un recipient accesibil contează. Vizualizare produs →

Serviciu de bar și cocktail

Aici gheața face parte din produs. Cuburile clare și dense se topesc lent și păstrează o băutură să arate chiar până la ultima înghițitură, iar un recipient mai larg și mai puțin adânc este mai rapid de scos în timpul unei grădini. În cazul în care aparatul de gheață este proiectat într-un blat de bar nou, mai degrabă decât modernizat, nostru soluții personalizate de echipamente de bar poate lua în considerare unitatea, traseul de scurgere și înălțimea de lucru împreună.

Aparat de gheata Square Cube pentru cafenele si baruri O mașină de gheață liniștită cu cuburi pătrați, cu comenzi LCD, curățare cu un singur buton și capacități scalabile, inclusiv modele compacte pentru instalații de dulapuri cu volum redus. Vizualizare produs →

Cămară de hotel, birou și bucătărie mică

Aceste setări au rareori nevoie de volum mare, dar au nevoie de funcționare silențioasă, curățare simplă și o amprentă care se potrivește unui dulap standard. O unitate modestă sub blat, cu un coș sigilat, este de obicei mai potrivită decât o mașină mare care funcționează la o fracțiune din capacitatea sa.

O scurtă listă de verificare înainte de a comanda

• Măsurați decupajul, balansul ușii și calea de livrare.
• Confirmați orificiile de ventilație ale mașinii din față și că cavitatea permite acest lucru.
• Estimați consumul de gheață în zilele de vârf, apoi adăugați douăzeci până la treizeci la sută.
• Decideți dacă drenajul gravitațional este posibil sau dacă este necesară o pompă.
• Verificați dacă o conductă de apă filtrată și un circuit dedicat pot ajunge în poziție.
• Întrebați cine va întreține unitatea la nivel local și ce acoperă garanția.

Nimic din toate acestea nu este complicat, dar fiecare punct este mai ușor de rezolvat înainte de livrare decât după. Dacă vă aflați ce aparat de gheață încorporat de sub blat se potrivește unui anumit contor, meniu sau model de service, spuneți-ne dimensiunile și cea mai aglomerată oră a zilei dvs. - de obicei este suficient pentru a vă indica capacitatea și stilul de gheață potrivite, mai degrabă decât cea mai mare mașină de pe listă..